Le four à rack rotatif

Le four à chariot rotatif C-Series de Sveba Dahlen est un four compact à forte capacité, conçu pour les fournils de petite à moyenne taille qui manquent de place mais exigent une cuisson régulière et de qualité. Il existe en quatre tailles et peut fonctionner à l’électricité, au gaz ou au fioul, ce qui permet de l’adapter facilement aux contraintes de chaque site.

Le bloc de chauffe est intégré dans la partie supérieure du four, ce qui réduit l’encombrement au sol tout en offrant une montée en température rapide et une bonne utilisation de la chaleur. L’isolation est très soignée, avec une porte et des parois bien isolées, pour garder la chaleur dans la chambre de cuisson, limiter la consommation énergétique et améliorer le confort thermique dans le fournil. L’intérieur et l’extérieur en inox renforcent la robustesse et facilitent le nettoyage.

Le C-Series est équipé du système IBS de rotation alternée du chariot, qui améliore l’uniformité de cuisson, et d’un générateur de vapeur de forte capacité pour obtenir à la fois une croûte croustillante et un bon volume de pain. Il peut monter jusqu’à 300 °C. La rotation du chariot s’arrête automatiquement en position de déchargement lorsque l’on relâche la poignée, et les charnières à ressort maintiennent la porte ouverte pendant le chargement et le déchargement. Une rampe large, à faible pente, est divisible et facilement amovible pour nettoyer devant le four.

Le four intègre plusieurs détails pratiques pour le travail quotidien : crochet de suspension pour le nettoyage du chariot, boîte de vidange démontable et réversible (évacuation possible à l’avant ou à l’arrière), poignée de porte ergonomique, grande vitre pour bien voir l’intérieur, et faible niveau sonore en fonctionnement. Des options comme la plateforme tournante avec rampe réglable, le dispositif élévateur de chariot, le plancher isolé, le démarrage progressif de la rotation ou les variateurs de fréquence sur les ventilateurs permettent de l’adapter à des productions plus exigeantes ou à des produits très sensibles aux mouvements.

Le pilotage se fait par un panneau tactile SD Touch II, simple et précis : gestion des recettes, réglage des températures, de la vapeur et des ventilateurs à la seconde, fonctions d’économie d’énergie et préparation à la connexion à un système de supervision à distance. Le C-Series offre ainsi une solution de cuisson complète, compacte et économe pour les boulangeries qui veulent un four à chariot rotatif performant sans sacrifier de surface au sol.