Le four grande capacité

Le I-Series de Sveba Dahlen est un four à chariot rotatif industriel de grande capacité, conçu pour les boulangeries qui travaillent en continu avec des volumes importants. Il s’agit d’un four double chariot, puissant et régulier, capable de cuire aussi bien des produits très sensibles comme les meringues, muffins ou macarons que des pains au levain plus robustes, grâce à un système de chauffe et de vapeur dimensionné pour l’industrie.

Les fours I-Series existent en version électrique, gaz ou fioul, avec un échange thermique très performant qui limite les coûts de chauffage. La température de cuisson peut atteindre 300 °C. La chambre est équipée du système IBS de rotation alternée du chariot pour améliorer l’uniformité de cuisson, de la vapeur Cascad à très forte capacité, et de ventilateurs à vitesse variable, utiles pour adapter le flux d’air aux produits sensibles. Le sol est fortement isolé pour garder la chaleur dans le four et protéger le sol du fournil.

Le confort d’utilisation est au cœur du concept : démarrage progressif de la rotation pour éviter les à-coups et protéger les produits fragiles, arrêt automatique du chariot en position de déchargement en fin de cuisson, plateforme de rotation très robuste avec rampe réglable pour faciliter le chargement, porte à charnière renforcée avec maintien en position ouverte et poignée ergonomique. L’extérieur reste à basse température et les surfaces lisses sont faciles à nettoyer, ce qui contribue à de bonnes conditions de travail.

Le four est piloté par un écran tactile SD Touch II, simple à comprendre et rapide à utiliser : gestion des recettes, réglage précis des températures, de la vapeur, des ventilateurs et des temps de cuisson à la seconde près. L’I-Series est préparé pour être connecté à une solution de supervision à distance (Sveba Connect), afin de suivre et optimiser les performances des fours dans un contexte de production industrielle.