la ligne à ciabatta

La ligne de laminage (ou ligne « ciabatta ») GAUDI est alimentée par un flux de pâte continu qui est calibré en hauteur, en largeur et longueur suivant le produit fini que vous souhaitez obtenir.

La découpe peut être effectuée par guillotine ou par rouleau à empreinte. La pâte une fois mise en forme et découpée sera mise au repos pendant 1h à 1h30 avant cuisson.

Plusieurs options sont possibles, selon votre produit fini. Entre autres, un module de façonnage des pâtons, un module pour pâte à pizza, une chambre de repos, un système d’accumulation des plaques, un robot de récupération des plaques.