Panettone : les conseils de Sveba Dahlen pour une mie légère et aérienne
🎄 Le panettone n’a jamais eu autant la cote ! Mais comment obtenir cette mie si légère et aérienne ?
Les conseils de Sveba Dahlen :
▪ Laisser du temps à la pâte : une bonne fermentation construit saveur et structure
▪ Cuire avec précision : chaleur régulière et bon profil de cuisson
▪ Refroidir à l’envers, comme le veut la tradition, pour préserver l’alvéolage
Le four mixte Sveba Dahlen SR130 a d’ailleurs été choisi pour un atelier intensif de quatre jours en Thaïlande, animé par Giovanna Chen Shih-chieh, « reine du panettone » et coach de l’équipe taïwanaise championne du monde en 2025 🥐 Boulangers, pâtissiers, gérants et étudiants y ont exploré l’art de la cuisson du panettone.
Paninov, distributeur officiel de Sveba Dahlen en France, vous accompagne pour choisir le four qui sublimera vos créations de fin d’année. Le panettone figure-t-il dans votre sélection de Noël ? Parlons-en ! 🤝
#SvebaDahlen #Panettone #Boulangerie #Paninov #Noël
